こめやのつぶやき

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商売をしていると、
１月中旬くらい～２月にかけて
あちこちの新年会に呼ばれることがあります。
先日もとある会に出席したところ
料理人（以前なのかも）の方とお話をすることがありました。


ワタクシ、米屋ですが料理は苦手（やらず苦手）。
炊飯もおいしい炊き方は？といわれると
実感していない知識でしか話せないのです。
そこで
その方なりの美味しい分搗き米について聞きました。


「分搗きなら三分搗きがよい」
「その場合、五時間水に浸すこと」
「五時間以上でも以下でもなく、五時間が丁度いい」
とのこと。


一度試してみないとですね。
でも五時間丁度。
気を使わないとですね。